RECETA TRADICIONAL
FOTOS: Mª Dolores Martines
INGREDIENTES
-150 gramos de garbanzos (puestos a remojo el día anterior)
-100 gramos de pasas sin pepitas (Se tendrán que poner a remojo dos horas antes).
-200 ml de aceite de oliva
-400 gramos de arroz
-Azafrán
-Sal
-Dos patatas
ELABORACIÓN
Se cuecen los garbanzos. Se reserva el agua de la cocción puesto que ésta será el caldo en que se cocerá el arroz.
Se pelan las patatas y se cortan en finas rodajas. Se fríen en aceite de oliva.
Se saca la sartén del fuego y cuando el aceite se haya enfriado un poco, sofreír las pasas y el arroz. Se incorpora a la cazuela de forma que las pasas queden sobre el arroz, si no se quemarían.
Mientras tanto, se calienta el horno a 180 grados.
Se añade sal, azafrán y el caldo (el doble de cantidad de caldo que de arroz). Se incorpora un picadillo abundante de ajo y perejil y se decora con las patatas que habíamos freído anteriormente.
Se cuece al horno unos 35-40 minutos a 230 grados, vigilando que no se queme...
